Magyar életrajzi lexikon, 1967-1994

Vuk Mihály (Bp., 1875. júl. 13. – Bp., 1952. nov. 25.): vegyészmérnök, műegyetemi tanár, a kémiai tudományok doktora (1952). Egy.-i tanulmányait Zürichben végezte, ott szerzett oklevelet 1898-ban. Hazajövetele után a bp.-i műegy.-en tanársegéd, majd a magyaróvári növénytermelési kísérleti állomáson dolgozott. Közben a bp.-i tudományegy.-en bölcsészdoktorátust tett. 1905 – 21-ben az Orsz. Kémiai Intézetben működött, főleg borkémiai kutatásaival vált ismertté. 1911-ben a műegy.-en m. tanár, 1921-ben az akkor felállított élelmiszerkémiai tanszék tanára lett és 1948-ig tanította – többi tárgya között – a borászati kémiát. Munkássága hazai viszonylatban úttörő a lisztkémiai, konzerv- és erjedésipari kutatások terén is. Számos tanulmánya és több szakkönyve jelent meg. – F. m. Élelmiszerek chemiai technológiája (Bp., 1926); A magyar búzaliszt összetétele (Bp., 1929); Élelmiszerek vizsgálata (Sándor Zoltánnal, Bp., 1934). – Irod. Telegdy Kováts László: Dr. V. M. (Élelmezési Ipar, 1952. 12. sz.); Hajós György: A borvizsgálat magyar úttörői (Orsz. Borminősítő Intézet Évk. 1963).

• Gyors kálimeghatározási módszer perchlorsavval, 1903
• A Codex alimentarius Austriacus és a borok megítélése, 1916
• Az élelmiszerek chemiai technológiája, 1927
• A klór szerepe a golozott búzalisztben, 1928
• A magyar búzaliszt összetétele, 1929
• Élelmiszerchémia, 1934
• A különböző emlősállatok tejének nátriumtartalma, [1937]
• Az anya- és tehéntej nátriumtartalmának változása a lactatios periódus alatt, 1937
• Az élelmezés problémái, 1942
• Vitaminok és a vitaminok sorsa konzerválás közben, 1942
• Élelmiszerek és élvezeti cikkek vizsgálata, 1943
• Élelmiszerkémia, 1943
• Élelmiszerkémia és élelmezési ipar, 1950
• Élelmiszerkémia és élelmezési ipar. 4. éves C. tagozatú vegyészmérnök hallgatók számára, 1950 [!1951]